[北卡遊記] PBS 女主廚Vivian Howard 的餐廳 “Chef and The Farmer” (Kinston)

Chef & the Farmer 是一位主廚Vivian Howard 在北卡的餐廳，在美國的網友或許有人看過PBS 電台的"A Chef's Life" 就知道她- 一位土生土長的北卡人，到紐約訓練出來的女廚師。她父母在她畢業後說要幫她出資開餐廳，但有一個條件就是..... 餐廳要開在北卡！她帶著老公及一對雙胞胎搬回到這裡開始經營餐廳的生活。

“A Chef's life", Vivian介紹她的餐廳給大家，每集以一種北卡當地的食材為主題，拜訪當地農夫，跟農夫的老媽媽們一起下廚，那些操著南方口音My mama 的親切聲音，好懷念呀！(通常美國人叫媽媽“My Mom"... 南方人叫媽媽“My MA MA")。北卡到處都是農場，她剛開始回到家鄉一直想要說服附近農場，種植朝鮮薊等城市大餐廳等常供應稀有珍貴的食材，後來漸漸被當地鄉民征服，利用當地最新鮮的作物，加入她在紐約帶回來的新烹飪手法，創造出融合現代與創意兼顧當地風味的料理！

ps.. 網路可以看這些影集呦，不知道大家點不點得進去！附<連結>給大家試試看。

(看了影集幾年前在北卡鄉間生活的種種，突然一一出現～有點懷念呢！)

接續上一篇遊記，逛了一下Kinston的街道後，

接下來重頭戲就是到Chef and the Farmer 吃晚餐！

在紅磚瓦牆裡的那扇門，簡單的在旁邊掛著一個招牌，就知道自己走對了！

本來以為很鄉村風味的餐廳，但走進去內部，是現代簡單明亮的室內裝潢

玻璃瓶裝水放在桌上.... 自行取用

開放式的廚房，想看廚師現場表演的可以在訂位時預定在吧台用餐！

Vivian 影集裡示範食譜時，應該是在這個開放是廚房吧台前攝影的吧？

在預約時我有特別問一下有沒有特別的服裝規定，
這裡對於穿著是沒有規定的，隨性Casual 就可以了

(在南方大家都是輕鬆舒服可愛，還是有看到一些客人穿得比較正式，
看起來就是帶女朋友/老婆來這裡約會的)。

(下圖)餐廳全部都是當地食材，菜單每個禮拜都不一樣，

拿到菜單愣了一下...... 只有簡單的一張紙這麼多(背面空白.. )

好多東西都好想吃呦！可惜只來這裡吃一次，兩人無法全部都點上桌，我們兩個決定分一份沙拉，各點了一份主餐，其他會推薦大家點的傳統菜餚有 

＊Flash Fried Collards 輕炸羽衣甘藍葉

(Collard 中文翻成羽衣甘藍, 是一種扁厚葉子的深綠色蔬菜，但翻譯翻起來跟Kale 一樣，我找不到正確的翻譯... 我個人是偏好Kale, 但是這道輕炸羽衣甘藍葉是他們的招牌，幾乎每桌都有叫... 我們有點後悔沒點), 

＊Guilford's Mill Grits 吉爾福德磨坊的葛子
(Grit 中文翻成葛子- 乾燥的玉米粒磨成粗粒的粉，吃法有點像麥片，一杯Grits加入4杯牛奶，隔水加熱)... 這家吉爾福德磨坊是主廚在節目中特別介紹，他們家的葛子看起來非常新鮮好吃！

我們點的是Mushroom Kale Caesar 香菇捲葉羽衣甘藍凱薩沙拉

 超新鮮的捲葉羽衣甘藍，灑上滿滿的起司，烤的酥脆的麵包削...

，可以吃到農場直接到餐桌上的那個新鮮感，非常好吃。

還有Vivian 第一集就介紹的... 很貴的甜茶...

但是來南方沒喝甜茶就不過癮呀！

Pan Seared North Carolina Catch of the Day 香煎北卡當天抓到的魚

今天的魚是Trout 鱒魚... 煎的金黃酥脆的魚片，配上烤得香噴噴的胡桃 pecan (註：北卡產很多pecan 中文翻成長山胡桃，看起來有點類似核桃，但比較扁長，我覺得pecan比核桃味道更香更甜一點)。魚的下面是藍葛子 blue grits 跟蔬菜.... 魚...煎的超香超脆的，但有點偏鹹，但是跟下面的藍葛子一起吃，很好吃。 

老公點的是煙燻肋排跟五花豬肚

這麼一大盤...... 一下子就消失了... 我只分到一小口... (嗚嗚～～)

老公一直說好吃好吃..

話說在北卡，“烤肉”是很特別且很重要的一件事，我們住那裡的時候，有時會看到路邊當地人在院子裡燒火，火苗好大又好旺.. 剛開始不知道那在幹麻，後來才有朋友跟我說那是在烤肉.... 哈... 特別的當地烤法，跟其他地方在炭火上烤不太一樣。這餐廳不知道是怎麼烤的，想必一定結合了當地的烤法吧？(想了解北卡的烤肉嗎？<這個影片> 北卡各地烤肉集中營。)

接下來，進入最棒的地方，甜點！

我們點了這個 Ricotta Zeppole 里考塔起司炸甜點

Zeppole 是義大利式的無孔炸甜甜圈類的點心，重點是佐上下面的橘子類酸甜的醬料，

外皮酥脆裡面綿密的炸麵團，沾上下面那些柑橘類的醬，好清爽好好吃～～

(吃完好想把盤子拿起來舔.. :p )

就這樣，完成小娜我在北卡的另一個小心願...

這間餐廳每年幾乎都會名列TripAdvisor美國最棒的餐廳名單
如果有來北卡可別錯過了！
註：這裡週末位子有時不太好訂，如果有確定日期要提前打電話訂位，但如果是平日或者臨時決定要去，可以追蹤他們的<臉書>, 最後一刻如果還有位子，他們會公佈在臉書上呦！
*****餐廳資訊*****
Chef & the Farmer
<官網>
120 W Gordon St
Kinston, North Carolina
(252) 208-2433
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所有關於北卡羅萊納的遊記請點<這裡>

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