<從西雅圖出發的輕旅行 2 > 杜里斯農場酸黃瓜自己做 Duris Farm Pickling Party！

某天接到戶外社團的邀請函，她們要去一個農場用新鮮的黃瓜自己做酸黃瓜！

聽起來就很有趣～ 趕快帶大家一起去看看！

西雅圖附近的農場很多，我們去的這個農場叫做Duris Farm 杜里斯農場，位於華盛頓州的Puyallup, 大約在西雅圖南邊大約一小時的地方(離Tacoma 很近)。

每年農場開放季節是6~9 月

6月份有草莓，7 月底到9 月底有賣醃製酸黃瓜的新鮮小黃瓜，還有其他新鮮的蔬果。

他們常常舉辦醃黃瓜教學活動，小娜覺得很適合全家一起來。

1955 年的時候，杜里斯太太(Mrs. Duris) 有一天想自己醃酸黃瓜，便請杜里斯先生幫忙在房子旁邊整理出一個小花園農場，種植小黃瓜跟一些需要的香料，結果黃瓜越生越多，吃不完的黃瓜便在屋子前面，擺個牌子“賣黃瓜”，讓路人要買自己把錢放入旁邊空的咖啡罐子(應該是生意不錯) 。隔一年，杜里斯太太請先生開發 1/3 英畝的土地，結果，這年菜園的收入，完全足夠負擔所有花園農場的開銷，更幫忙付清了孩子們的學費，還讓杜里斯太太有剩餘的錢買一台裁縫機。第三年，小小的賣黃瓜牌子的地方，建起了一個可愛的小店面。

今天的農場是杜魯斯夫婦的五個小孩在經營，這裡除了賣新鮮蔬果，還有場地可以教你大家動手醃黃瓜，或者邀請一群人一起來做，非常有意思呢！

主角- 黃瓜進場！農場早上才剛採收洗好的新鮮黃瓜！

(好像很好吃，好想直接拿起來啃～)

我們到達的時候，工作台上醃黃瓜需要的東西都已經幫我們準備好了！

今天的配方叫做 Coldpack spicy dill (辣蒔蘿冷包法)
需要的材料有

a. 葡萄葉- 葡萄葉有天然酵素可以幫助酸黃瓜的養成

b. 白洋蔥片- 白洋蔥比較不會軟掉，紅色洋蔥比較辣，甜洋蔥醃久會軟掉

 c. 紅色甜椒- 調色用

 d. 蒜頭辣椒- 調味

 e. 洋茴香(dill), 有些人叫它蒔蘿- 蒔蘿的味道跟酸黃瓜特別的合
先把花拔下來，與莖分開放

 f. 大中小不一的新鮮黃瓜

g. 調味料 (醃製鹽, 芥末籽, 乾燥紅辣椒等香料)

(注意要用醃製鹽pickle salt.. 因為一般鹽裡面有加碘還有防止結塊的玉米粉，這些會讓醃製的水看起來混濁)

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步驟1. 把葡萄葉深綠色朝下放入罐子

2. 把蒔蘿(洋茴香)的梗用手捲起來也放入罐子

(很多人認為蒔蘿的香味只有在花裡面，老師說其實細葉跟梗的味道更豐富)

 放入罐子

 3. 放入洋蔥(這步驟我做錯啦，應該只放一片，另一片要在罐子蓋起來前放最上面.. )

 4. 然後到重點黃瓜

 老師說：黃瓜有兩端... 一端是本來的花蕊(長得很像屁股那端)，另一端是梗(頭)
酸黃瓜的重點，就是吃的時候要脆～

花蕊那端會產生酵素讓酸黃瓜軟掉，我們要把它割掉。

 掰掰屁股

 喀喳～

 梗這端沒有問題，可以保留，這樣也比較好放！

 5. 把黃瓜直立式放入瓶子，擠擠擠旁邊放入裝飾用的紅甜椒..
放入3 粒蒜頭，墨西哥辣椒 (辛辣度在這個時候自行調整)
(我應該是對迪士尼還意猶未盡，連紅椒放進罐子裡都變得有點像米老鼠？)

6. 灑入調味鹽，香料包，然後放半杯蘋果醋

 然後加水到八分滿

7.  這時，擺上蒔蘿(洋茴香)的花 (這樣擺真的會讓瓶子外面看起來很漂亮)

 8. 最後，如果還有空間，放一些小的黃瓜進去填滿，
加一塊洋蔥，葡萄葉，再把水加滿，蓋子蓋起來搖一搖！

 噹噹！完成囉.. 回家後放在冰箱.... 回家功課就是每天要拿起來搖一搖，

一個月以後就可以食用了，老師說可儲藏最久到一年！

大功告成！

上面的做法他們官方網站有製作酸黃瓜的<影片>呦！

農場資訊

<網站><臉書>

Duris Cucumber Farm 杜里斯黃瓜農場

6012 44th St E Puyallup, WA 98371 

開放時間

6 月草莓

7 月底～9 月底小黃瓜

註：如果要跟我們一樣在那裡一群人一起做酸黃瓜，要事先預約他們才能準備呦！

製作一罐的費用大約$8~10元。

他們也有做好的可以買。

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可能可以搭配的行程

從西雅圖出發到 Mt Rainier 的Paradise Point 

回程時順道拜訪Duris 農場做幾個罐頭，買一些新鮮蔬果..

還可以順路到Tacoma 吃點東西再回家呦！

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