<食譜> 地中海雞肉燴‘蔾麥’ Mediterranean Quinoa Chicken Pilaf

Quinoa 蔾麥，是最近美國很流行的健康食品

高營養價值，低熱量

它含有高比例的蛋白質(14%)

高纖維，還有鈣，磷，鎂，鐵.... 等等～ 

被很多健康食品網站/雜誌列為 Superfood 超級食品

可以作為全素食者(Vegan), 或乳糖不耐人的營養補充品

話說～ 這些東西越紅，小娜才會有機會在這種鄉下地方買得到... 

某天去逛Costco 就"不小心"帶了一包回家

下圖左邊就是它！玻麗維亞產的有機蔾麥

(右邊是剛好吃完的有機混合米，我覺得也不錯吃.. 裡面有黑米，糙米，紅米，蔾麥)

普通煮飯，小娜就“看心情”隨興放一些下去電鍋煮

下圖是1杯有機混合米＋0.5 杯蔾麥＋2 杯糙米＋2 個有機紅番薯

夠健康吧？

昨天晚上冰箱剛好有材料

就做了這個

地中海雞肉燴蔾麥

仔細看照片呦！蔾麥很好玩，煮熟了會“發芽“呢！

材料：(煮好大約3 碗，約2 人份)
2 杯...............有機雞湯 (小娜不喜歡罐頭雞湯，而是用兩杯水加半小匙柴魚粉)
1 杯...............蔾麥
1/3 杯.............陽光風乾的番茄 (Sundried tomato)

1+1/2大匙..... 橄欖油
1/2 個............ 洋蔥，切小塊
2支.................去皮雞腿肉(可自行換成喜歡的肉類，海鮮或豆腐.... 或省略)
1/2杯...............洋菇(可省略) 切小塊
1 瓣............... 蒜頭 切碎或磨碎
1/3 杯............ 大葉甜九層塔or 巴西利，切碎
2 大匙........... 稍微烘烤過的松子(350F, 8~10分鐘)
鹽，黑胡椒粉....適量

做法：
1. 在中型的鍋子裡放入雞湯＋蔾麥，蓋上蓋子以中火煮開，然後轉成小火，悶煮15 分鐘(小心當鍋裡水煮開時，要趕快關小火，因為泡沫很容易冒出來呦！)
2. 15 分鐘後，或看到雞湯被蔾麥都吸收得差不多了，就可以打開蓋子，迅速放入番茄，稍微用叉子撥鬆攪拌一下，蓋回蓋子，再悶5 分鐘
3. 同時，在另一個炒菜鍋放入橄欖油，洋蔥炒軟(大約4分鐘)，加入雞肉，洋菇炒到八分熟，加入蒜泥再炒一下，直到雞肉熟透，蒜泥的香味四溢
4. 把炒好的雞肉洋蔥，新鮮切碎的九層塔，稍微烤過的松子加入蔾麥跟番茄的鍋中，輕輕攪拌均勻，加鹽，胡椒調味就完成了！

附註：其實這個食譜也可以替換成早餐食譜！把雞湯換成牛奶，陽光乾燥番茄換成水果乾- 例如金色葡萄乾或蔓越莓乾，只做步驟1+2，其他省略，食用前加入喜歡的核果例如核桃，杏仁片。簡單好吃又營養的早餐20 分鐘就可以完成呦！