法式鹹奶霜 Savory Coeur a la Creme

自從在Facebook 放了昨天美食俱樂部的照片

大家一直問這道法國開胃菜Savory Coeur a la Creme的食譜

小娜就來翻譯一下好了

材料
12 ounces 奶油起司(cream cheese)，室溫軟化
1 杯鮮奶油
1 顆檸檬的檸檬皮, 刨成小細絲
1 大匙新鮮檸檬汁
1 茶匙猶太鹽(kosher salt), 或者普通鹽
1/2 茶匙新鮮磨取的黑胡椒
1 罐Chutney (酸甜醬)
小餅乾 適量

做法
1. 在電動攪拌機中放入奶油起司，用打蛋器打到像鮮奶油發泡後的硬度。攪拌機調成低速，慢慢加入鮮奶油，檸檬皮，檸檬汁，鹽，以及胡椒粉。再調成高速，打到非常濃稠的狀態。
2. 拿一個直徑六吋的篩子(或者專門做Coeur a la creme 的模子)，襯入棉布，讓多出來的棉布垂下模子旁，
3. 把 1. 的奶油起司糊用塑膠刮匙放入2的模子.
4. 把垂出來的棉布在麵糊上方包起來，然後整個模子放入一個大碗或鍋子，用塑膠模蓋住大碗，放冰箱隔夜
5. 等準備好要吃的時候，把奶霜倒扣放在大盤子上，小心打開拆除棉布，從上方慢慢倒下chutney酸甜醬，讓酸甜醬順著奶霜自然流下。
6. 趁冰涼時配著小餅乾食用

註：小娜個人覺得，如果找不到Chutney 酸甜醬，可以試試看用芒果果醬或者百香果果醬應該也可以，不過要調成有點會流動的狀態